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Com o COVID impedindo viagens internacionais, decidi que era hora de ir explorar as regiões vinícolas da Tasmânia, a menor e a região mais sul do estado da Austrália. Apesar de exportar menos de 1% de seus vinhos, a Tasmânia está ganhando reputação por produzir vinhos extraordinários de clima frio. Isso, combinado com o aquecimento global, levou a um crescimento explosivo na indústria vinícola da Tasmânia, que agora conta com 160 produtores licenciados e mais de 2.000 hectares de vinhedos em 7 regiões vinícolas diferentes, mostradas abaixo em uma imagem da revista Decanter.

No primeiro dia, dirigimos até East Coast, e paramos em Spring Vale, Craigie Knowe & Freycinet para degustação e no Devil’s Corner para almoçar e desfrutar da vista incrível. Não foi fácil dirigir de Hobart até a região, pois encontramos muitos animais no caminho, inclusive animais atropelados, mas valeu a pena a viagem, o  cenário do local é magnifico e os vinhos deliciosos. As vinícolas da East Coast, produzem cerca de 20% dos vinhos da Tasmânia e são famosas por pinot noir, chardonnay e riesling, porém a temperatura e as condições secas, também proporcionam condições de crescimento adequadas para sauvignon blanc, pinot gris e cabernet sauvignon, que estão ganhando reconhecimento.

No segundo dia fomos até Pipers River, para visitar Delamere, onde o enólogo e o gerente estavam relaxando um pouco, depois de correr para terminar de colher todas as uvas, antes que a chuva chegasse e causasse um grande estrago. Ao contrário que muitos pensam, a Tasmânia tem um clima seco, Hobart é a segunda capital mais seca do país, depois de Adelaide. De todas as áreas produtoras de vinho da Tasmânia, o Pipers River é a mais úmida, e Delamere reconheceu que eles precisavam estar atentos aos riscos das doenças nos vinhedos. Dito isso, o clima se adequa tão bem aos seus espumantes, que eles estão colocando a maioria de seus esforços para a produção de espumantes, e eles estão sendo recompensados por isso. Eu fiquei muito impressionada com os vinhos, e de fato todas as outras vinícolas que visitamos disseram que Delamere era seu produtor de espumante favorito. Outras vinícolas da região também são bem conhecidas por espumantes, como por exemplo; Jansz, Clover Hill & Arras (Bay of Fires).

Depois do almoço, paramos no Josef Chromy (abaixo), um conhecido produtor localizado no Tamar Valley. Segundo a vinícola Josef Chromy, eles possui vinhedos de apenas 2 parcelas de profundidade, com comprimento de 2,5km, que vai desde da porta da sala de degustação até a vinícola ao sul. Perto da vinícola, suas parcelas inferiores, produzem brancos aromáticos, e suas encostas superiores têm solos perfeitos para o pinot noir e chardonnay, que fazem parte dos seus vinhos espumosos, enquanto ao sul, o solo se torna mais rochoso, onde eles cultivam as uvas para seus vinhos tranquilos.


No nosso último dia visitamos Stefano Lubiana em Derwent Valley, e depois Pooley em Coal River Valley. Ambas as regiões têm a combinação perfeita de temperatura, umidade e solos para produzir pinot noir de excelente qualidade, e embora também produzam espumantes incríveis.

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A primeira vez que eu vi videiras brancas, devido ao protetor solar, foi aqui em Barossa Valley, na primeira vinícola onde trabalhei. Fiquei muito impressionada com esse tema, então fiz várias pesquisas sobre o assunto, e hoje gostaria de compartilhar um pouco desse conhecimento com vocês.

"Você coloca protetor solar nos seus filhos quando eles saem ao sol, então colocamos em nossas videiras.  E funciona como um spray normal", diz Bruce Tyrrell, o executivo-chefe da Tyrrell's Wines.

Tyrrell é uma vinícola localizada em Hunter Valley, NSW, Austrália, que produz vinho desde a década de 1860. Bruce Tyrrell percebeu há vários anos que precisaria encontrar maneiras de garantir que suas uvas pudessem sobreviver no clima cada vez mais quente e seco da Austrália. Então, há mais de cinco anos, a vinícola decidiu adotar o chamado "Protetor Solar Agrícola".

Então, o que é "Protetor solar agrícola?"

Para começar, vamos falar sobre a camada de ozônio acima da Austrália, que tem um forte impacto sobre os raios UV transmitidos para as uvas. Os australianos me explicaram, que há anos, existe um "buraco na camada de ozônio acima da Austrália". Tecnicamente, a camada de ozônio ao redor da latitude média é diluída acima da Austrália, e um buraco ocorre acima da Antártida frequentemente durante a Primavera. O resultado de ambos, para a Austrália, é mais radiação UV chegando à terra, e é por isso, que muitos viticultores tomam a decisão de proteger suas videiras com "Protetor Solar Agrícola" nos anos em que as temperaturas excedem 45 graus Celsius.

Temperaturas muito altas podem causar sérios danos aos vinhedos, e as frutas podem murchar ou sofrer queimaduras solares. Altas temperaturas também podem afetar o amadurecimento das uvas - se a videira sofre com muito calor, ela começa a transpirar muito, então para proteger a planta de ficar sem água, ela para a fotossíntese, assim, parando o amadurecimento das uvas, tornando o período de colheita mais longo ou colhendo as uvas com sabores amargos por causa da insuficiência de madures, impactando na qualidade e no rendimento dos vinhedos.

Uma das melhores práticas para combater esse problema nos vinhedos é o uso de um protetor solar de argila à base de kaolin, que ajuda a refletir a luz solar direta ou a luz UV, protegendo assim o fruto de queimaduras solares e danos causados pelo estresse térmico.

De acordo com o produtor de vinhos e engenheiro agrônomo Warren Burgess de Langhorne Creek, Austrália: 

"Com a gama de práticas que começamos a empregar aqui, estamos descobrindo que estamos mitigando parte desse risco associado a alguns desses dias extremos."

A  Austrália mais uma vez surpreende com suas práticas de viticultura, garantindo a qualidade de seus vinhos, mesmo nos anos difíceis.

 

 

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Muitas vezes me encontro em discussões, com os amantes de vinhos sobre os benefícios, das tampas de roscas versus os benefícios das rolhas. E essas discussões podem durar horas e horas.. haha. Antes de começar falar sobre o assunto, quero explicar que, como tudo na vida, os diferentes métodos de fechamentos de uma garrafa, também têm seus pontos negativos e positivos.

Morando na Austrália, eu aprendi os benefícios das tampas de roscas nos vinhos australianos, e agora defendo isso fortemente. Porém, não vamos discutir aqui sobre qual é o melhor tipo de fechamento, mas sim, gostaria de explicar para vocês, os diferentes impactos da rolha e da tampa de rosca no vinho.


Então, quais são os impactos?
Por que alguns vinhos são engarrafados com rolhas e outros com tampas de roscas?

Eu trabalho em uma vinícola na Austrália, onde seus dois vinhos mais icônicos, são vinhos premium, onde um está engarrafado com rolha e o outro engarrafado com uma tampa de rosca, então os clientes da vinícola, me fazem esses tipos de perguntas todos os dias, e assim, surgiu o meu interesse de escrever este post.

O primeiro vinho é elegante, com aromas florais e uma estrutura delicada. Enquanto o vinho se beneficia da interação do oxigênio com o vinho, os sabores terciários que se desenvolvem, podem rapidamente dominar as notas delicadas neste vinho. Uma tampa de rosca é usada para fornecer uma baixa OTR (Taxa de Transmissão de Oxigênio), o que significa que o oxigênio pode entrar e produzir sabores terciários, mas que isso vai acontecer lentamente, e o vinho vai manter suas elegantes características por mais tempo.

O outro vinho, é um vinho mais encorpado e mais poderoso, com sabores primários que não são facilmente dominados à medida que o vinho envelhece. Permitir um OTR mais alto permite que os taninos suavizem mais rapidamente, ao mesmo tempo em que adiciona camadas de complexidade ao vinho. Se este vinho fosse engarrafado com uma tampa de rosca, precisaria de décadas para alcançar os mesmos resultados.

Como você pode ver, há boas razões, pelas quais, o enólogo decidiu usar a tampa de rosca e a rolha nos seus vinhos. Dito isso, não significa que a outra opção não poderia ter sido usada – simplesmente alteraria o tempo necessário para efetuar as mesmas mudanças no vinho. Ambos vinhos são de alta qualidade, com potencial de envelhecimento.

 

É verdade que todo vinho com rolha, tem potencial de envelhecimento?
As tampas de roscas são apenas para vinhos baratos, e não para vinhos com potencial de envelhecimento?

Claro que não, muitos vinhos baratos existem no mundo inteiro, e muitos deles engarrafados com rolhas de qualidade inferior. Existem alguns tipos de rolhas plásticas e algumas rolhas aglomeradas (grânulos de cortiça que são coladas juntas), que são mais baratas que a rolha natural, e oferecem proteção limitada contra a entrada de oxigênio, portanto só são adequados para serem usadas nos vinhos que irão ser consumidos logo após a compra.

Saiba que existem muitos vinhos premium e super premium na Austrália que são engarrafados com tampa de rosca. Uma pesquisa do Australian Wine Research Institute (AWRI) mostra que a tampa de rosca, garante a continuidade do vinho igual ou melhor do que a rolha de cortiça.

Também é bom notar que existem diferentes tipos de tampas de roscas. As tampas tradicionais de roscas, feitas de estanho, eram impermeáveis ao oxigênio, o que pode levar a características redutivas de um vinho. Os tipos mais novos de tampas de roscas feitas de "Saran" ou "Saranex" permitem uma pequena ingestão de oxigênio, que aumenta o OTR e permite que os sabores terciários de um vinho envelhecido se desenvolvam lentamente.

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Essa semana foi uma semana intensa de degustações de vinhos italianos, que acabou me inspirando a escrever este novo artigo para o meu blog. 

Todas as vezes que publico uma foto de um Nero d’Avola, Sagrantino, Fiano ou similar, produzidos aqui na Austrália, sempre recebo as mesmas perguntas; por exemplo: Os vinhos australianos feitos com variedades de uvas italianas, têm as mesmas características dos vinhos produzidos na Itália? É importante começar com aquela famosa palavra no mundo dos vinhos, chamada “terroir”, que significa que diferentes solos, climas e técnicas de produção de vinhos, resultarão em vinhos com diferentes personalidades e características. Os vinhos da Itália geralmente têm um aspecto mais terroso, comparados com os vinhos de uvas italianas, produzidos aqui na Austrália.

 

Grande parte do sucesso desses vinhos na Austrália, vem dos enólogos australianos, que tem o objetivo de criar estilos únicos de vinhos, através da sua própria interpretação de cada variedade de uva. Em vez de você tomar um vinho australiano, pensando nas características dos vinhos italianos, você deveria desfrutar as diferentes sensações que um novo estilo pode oferecer.


A Austrália tem uma grande diversidade de solos e climas, então em vez de apenas se adequar as variedades francesas, é de se esperar, que aqui podemos adaptar diferentes tipos de uvas. E quando o assunto é “Aquecimento Global”, a Austrália tem tomando medidas, para minimizar os efeitos das mudanças climáticas nos vinhedos, e um deles, é investir em outras variedades de uvas. Hoje encontramos muitos vinhedos plantados com a uva Sangiovese na Austrália, que também é a uva mais plantada na Itália. Embora, o número de plantações de variedades italianas, ainda seja relativamente pequeno na Austrália, a tendência é que esse número crescerá nos próximos anos.

 

A Organização de Pesquisa Científica e Industrial da Commonwealth (CSIRO), revela que as projeções para Austrália, são o aumento na temperatura e a redução na precipitação anual, nos próximos 10 anos. Assim que, muitos produtores estão apostando em uvas que suportam o calor extremo, como as uvas do sul da Itália. Além disso, as variedades de uvas italianas geralmente têm mais acidez natural, por isso, o interesse cresceu enormemente nesses tipos de uvas aqui na Austrália. Regiões vitivinícola australianas, como, por exemplo;  McLaren Vale, SA; King Valley, VIC; Riverland, SA e Granite Belt, QLD, encontramos bons exemplos de vinhos produzidos com uvas italianas.

 

O que diferencia a Austrália dos seus concorrentes, é que os produtores de vinhos, estão abertos para se aventurar e experimentar coisas novas, tornando a Austrália um dos países vinícolas mais empolgantes do mundo.

 

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Em 2016, me mudei para a Austrália, e quando cheguei no aeroporto de Sydney, ainda me lembro de ter pensado, que entrei no avião errado, e que estava em outro país, que não era a Austrália. Sempre tive em mente, que todos os australianos eram loiros, com olhos azuis e pele branca, assim como os ingleses. Nunca imaginei a diversidade de culturas que estava prestes a conhecer, inclusive uma que acabei conhecendo muito bem, porque não se pode trabalhar na indústria vinícola australiana, sem aprender algo, sobre a cultura chinesa.

 

A todos os clientes e amigos chineses, que passaram, ou ainda estão na minha vida, muito obrigada por compartilhar sua cultura comigo e por me ensinar um pouco do seu idioma. “Xièxiè” - Obrigada.

 

Trabalhando na indústria de vinhos na Austrália, logo percebi que a China é um mercado importante para o país, não apenas em vinho, mas também na exportação de outros produtos, e educação. Um grande número de estudantes universitários, que estudam na Austrália, são chineses.

 

De acordo com o site, statista.com, em um artigo chamado ‘Número de estudantes chineses na Austrália, de 2010 a 2019, por setor de educação’ publicado por Thomas Hinton, em 28 de julho, de 2020. “- Havia mais de 260.000 estudantes chineses matriculados na Austrália em 2019, com cerca de 160.000 matriculados apenas no ensino superior”.

 

Desde o início deste ano, a relação entre os países, Austrália e China, foi tema de diversos artigos de jornais e revistas, do mundo inteiro. No mercado de vinhos, esta divergência entre China e Austrália, teve impacto enorme, e não poderia ter vindo em um pior momento, 2020 foi um ano de muitos desafios para o país.

 

Começamos o ano com incêndios, que causaram enormes prejuízos financeiros, a muitos produtores de vinhos, depois com as restrições do Covid-19, nas quais, aconteceram no meio da colheita de 2020 e, para encerrar com chave de ouro, o governo chinês lançou uma investigação, sobre os vinhos australianos, que são exportados para o país.

 

A CADA (China Alcoholic Drinks Association), solicitou ao MOFCOM (Ministry of Commerce People's Republic of China), o lançamento de uma investigação Anti-Dumping. Esta investigação começou, no dia 18 de agosto, de 2020, e deve terminar, em agosto de 2021, mas pode ser estendida por mais 6 meses. Recentemente, no dia 27 de novembro, de 2020, o MOFCOM anunciou que o governo chinês estabeleceria, "depósitos de segurança Anti-Dumping", com taxas temporárias entre 107,1% e 212,1%, sobre os vinhos australianos, antes de finalizar as investigações Anti-Dumping.


Mas o que é uma investigação Anti-Dumping?

 

Dumping é o processo, no qual, uma empresa exporta um produto, a um preço significativamente inferior, ao que normalmente cobra, no mercado interno. Uma tarifa Anti-Dumping, é uma tarifa protecionista que um governo doméstico, impõe sobre produtos importados. Bens nos quais, o governo acredita, os preços estão abaixo do valor justo de mercado.

 

A China acusa a Austrália de vender vinhos muito baratos ao país, e que isso está  prejudicando seu mercado interno. O órgão da indústria chinesa diz que nos últimos quatro anos, a participação de mercado do vinho chinês, caiu cerca de 75% para pouco menos de 50%, e eles alegam, que isso está acontecendo, porque a venda de vinho australiano, está sendo despejada (vinhos vendidos a preços baixos) para a China. E por isso que impôs, um regime de depósito de importação (tarifas), variando de 107,1% a 212,1%, sobre os vinhos australianos, antes mesmo de finalizar a investigação


De acordo com a Wine Australia:


"Temos certeza de que o vinho australiano não está sendo despejado no mercado chinês e que nossos vinicultores e produtores não se beneficiam de nenhum subsídio".


O curioso é que o mercado chinês, é o mercado mais importante para a Austrália, em "valor", ou seja, a China tem sido o melhor mercado, para as vendas de vinhos premium do país. No ano passado, as exportações de vinho australiano para a China foram avaliadas em $1.26 bilhões de dólares australianos. Além disso, a Austrália exporta cerca de 60%, da sua produção total, e cerca de 39% disso, tem como destino a China.

 

O setor de vinhos da Austrália está colaborando totalmente com as investigações. O governo reconhece que o crescimento das exportações é necessário para manter os empregos e a prosperidade do mercado australiano.

 

Tony Battaglene, Presidente- Executivo da Australian Grape & Wine, acredita que este, é um bom alerta para Austrália desenvolver oportunidades de exportação, em outros mercados, e não depender tanto da China.

 

A Austrália precisa tomar uma decisão, o mais rápido possível, para proteger que o setor seja atingido pela "oferta e demanda", no qual, causaria uma grande oferta de vinhos no mercado, porém sem demanda, isso poderia resultar em uma queda de preços no mercado interno, gerando um enorme impacto, na economia do país. Talvez um bom plano B, para a Austrália, seja seguir o conselho do Sr. Battaglene, e olhar além dos diferentes oceanos ... talvez em direção à América do Sul ..?

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Eu trabalho para uma vinícola em Barossa Valley, que produz dois blends fantásticos, com as uvas Shiraz e Cabernet Sauvignon, e adoro compartilhar essa história, que estou prestes a contar, com os turistas que vêm nos visitar e provam os nossos vinhos. E hoje, decidi compartilhar essa história com vocês. 


Muitos australianos costumavam se referir ao blend Shiraz e Cabernet Sauvignon e/ou Cabernet Sauvignon e Shiraz como Claret, mas a nomenclatura Claret, era na verdade um nome usado em Bordeaux, para qualquer vinho tinto. Pelas minhas andanças por várias regiões vinícolas ao redor do mundo, nunca havia encontrado, o blend de Cabernet Sauvignon & Shiraz antes, e diria que é bem típico daqui da Austrália. 

 

Cabernet Sauvignon é freqüentemente usado em blends. Encontrei vários Malbec na Argentina com uma porcentagem de Cabernet Sauvignon. Muitos blends Super Toscano da Itália, também usam Cabernet Sauvignon, como Tignanello, por exemplo; um dos vinhos mais famosos da Espanha, Vega Sicília Único, utiliza uma porcentagem de Cabernet Sauvignon nos seus vinhos, que são predominantes elaborados com a casta Tinto Fino. Sem falar nos vinhos de Bordeaux, que também são blends de Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Petit Verdot e Cabernet Franc, mas nunca blend com Shiraz. 


Geralmente blend é usado para corrigir deficiências de algumas castas, adicionando uma casta que obtenha as características em falta. No entanto, de acordo com Kevin Glastonbury, enólogo da vinícola Yalumba, com este blend não é o caso. Ele Explica:

 

“É o caso da soma das partes ser maior do que o todo. É sobre o casamento de duas variedades que cria um vinho totalmente novo.”

Kevin Glastonbury

 

O termo Claret refere-se à vinhos tintos fáceis de beber, com contato limitado com a casca da uva, de fermentação curta. Esses vinhos eram feitos e exportados de Bordeaux para Inglaterra. Na França eles eram chamados de Vinum Clarum, Vin Clar ou Clareit. Mas os britânicos inventaram o termo Claret, e assim, a nomenclatura chegou na Austrália.

 

Com uma história, que pode ser rastreada, até o final de 1800, a vinícola Yalumba, fizeram Claret na década de 1880 e o enviou para a Índia, para ser apreciado pelo Raj britânico.  Em 1890, o enólogo francês Edmund Mazure (Criador do Espumante Tinto da Uva Shiraz), começou sua própria vinícola, e fez um excelente Cabernet-Shiraz, além do Chateau Reynella, também ser famoso por produzir Clarets. Na década de 1950, o famoso Max Schubert (Primeiro Enólogo Chefe da Penfolds), usou o blend para criar seus vinhos, como o Bin 60A de 1962, no qual se tornou um dos favoritos, no cenário mundial. O Bin 60A se tornou o vinho de maior sucesso da Penfolds, ganhando 19 troféus e 33 ouros. 


Embora a Austrália produza excelentes vinhos, de Cabernet e Shiraz Blend, ela não pode receber o crédito pelo casamento bem-sucedido. O cientista francês Dr. Jules Guyot foi influente na criação do blend na década de 1860. Embora a prática de misturar Syrah do Norte do Rhône e Cabernet de Bordeaux, tenha se popularizado na França, isso não durou por muito tempo. O sistema de denominação da Europa, colocou um ponto final no blend criado pelo francês.

 

Em 6 de maio de 1919, a Lei Francesa para a Proteção do Lugar de Origem ‘Appellation d'Origine Contrôlée’ foi aprovada, e surgiram as denominações. A lei especifica em que região e com quais uvas o vinho pode ser feito, tornando assim, ilegal o blend entre regiões, e determinadas variedades de uvas.

 

Nunca mais Cabernet de Bordeaux e Syrah do Rhône, viriam juntos na garrafa. Noticias tristes para a França, mas uma oportunidade maravilhosa para a Austrália.

 

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