Os vinhos australianos ainda são desconhecidos para muitos amantes de vinhos no Brasil, muitos não conhecem as marcas, as regiões, ou mesmo quais os estilos de vinhos que a Austrália produz. Este mês destacamos cinco vinhos clássicos, de diferentes gamas de preços e dicas de receitas para harmonizar com cada um deles.
1. Curator Wines Co. “Parishes” Barossa Valley Shiraz – 2018
Um Shiraz clássico de uma das regiões mais conhecidas da Austrália, Barossa Valley. As uvas foram colhidas a mão e o vinho foi envelhecido em carvalho durante 18 meses. Um Shiraz encorpado com aromas de frutas pretas e um final persistente. Um vinho que combina bem com a tradicional torta de carne australiana.
Receita para tortas de carne: Meat Pie - Torta de carne australiana | Receitas
(globo.com)
Onde comprar este vinho: Curator Wines
Co. Parishes - Shiraz -
2018 – Coala Wines
2. Two Hands “Angels'
Share” McLaren Vale Shiraz – 2018
A McLaren Vale recebe a influência do oceano, na qual modera a temperatura das vinhas, assim, intensificando os aromas do vinho. O vinho tem um corpo médio, com aromas de violeta e mirtilos. Depois de envelhecer durante 14 meses em carvalho, os taninos são deliciosamente suaves e aveludados. Para os meus amigos veganos (e para todos os outros também ), recomendo beber este vinho com um hambúrguer vegano de beterraba.
Receita de hambúrguer vegano de
beterraba: Hambúrguer vegano de beterraba - Culinarístico
(culinaristico.com.br)
Onde comprar este
vinho: Vinho Two Hands Angels' Share McLaren Vale Shiraz - worldwine
3. Yalumba “The Strapper” Barossa Valley GSM – 2012
Um dos blends mais comuns na Austrália é o GSM:
Grenache, Shiraz e Mourvèdre (tradicionalmente chamado "Mataro" aqui
na Austrália). Embora o blend seja originário da França, estas três uvas
adaptaram-se bem ao clima quente do Vale de Barossa. Neste vinho, o Grenache
traz os sabores de frutas vermelhas, o Shiraz traz corpo e estrutura e o papel
do Mataro é adicionar notas terrosas ao vinho. Nossa recomendação para este
vinho é costeletas de porco em molho de cogumelos.
Receita costeletas de porco em molho de cogumelos
de alho: Receita de costeletas de Porco de alho em molho de
cogumelos cremoso - como cozinhar costeletas de porco-Eatwell101 | Kompremos
Onde comprar este vinho: The Strapper
GSM | KMM Vinhos
4. Jim Barry “Lodge
Hill” Clare Valley Riesling - 2011
Riesling é o rei em Clare Valley, onde os dias
quentes permitem que a uva desenvolva o seu sabor, enquanto as noites mais
frias ajudam a reter a acidez, resultando em vinhos de excelente qualidade. A
combinação de Ceviche e Riesling é simplesmente perfeita para os dias quentes,
quando tudo o que queremos é alimentos e vinho frescos. Este vinho em
particular, foi envelhecido por mais de 10 anos, e já mostra algumas das
características da idade, acrescentando complexidade ao vinho, mas ainda mantém
a acidez para equilibrar com os sabores cítricos do ceviche.
Receita para ceviche: Ceviche | Receitas (globo.com)
Onde comprar este vinho: Lodge Hill
Riesling | KMM Vinhos
5. Grigori Family Reserve Coonawarra Cabernet Sauvignon - 2018
Coonawarra tem um clima mediterrâneo com
influências marítimas que produz alguns dos melhores Cabernet Sauvignon da
Austrália, que normalmente tem um perfil de sabor de chocolate escuro com
hortelã. As condições de crescimento permitem que as uvas amadureçam
lentamente, permitindo que os taninos e sabores se desenvolvam completamente.
Este vinho tem estrutura e exuberância, no qual combina perfeitamente com um
suculento ombro de cordeiro assado.
Receita de ombro de cordeiro Assado: Ombro de cordeiro assado - Receitas de Comidas
Onde comprar este vinho: Portia Valley
Wines - Grigori Family Reserve - Cabernet Sauvignon - 20 – Coala Wines